HoReCa / туризм

Експертка з сервісу Маруся Окучинська розповіла про зміни в очікуваннях молодих співробітників, зокрема покоління Z. Вона поділилася порадами щодо побудови вмотивованих команд, акцентуючи на важливості діалогу, пояснення задач та розвитку. Сучасні співробітники шукають сенс у своїй роботі, і їхнє залучення залежить від розуміння цінності роботи та підтримки з боку керівництва.

У шостому епізоді подкасту «Реве та стогне ресторатор» Марія Красота та Василь Буженик розповіли про свій шлях у ресторанному бізнесі, починаючи з 10 000 доларів. Вони обговорили труднощі, з якими стикалися, включаючи провал проєктів та переживання пандемії, а також поділилися досвідом відкриття нового закладу в Києві.

Команда 1708 Pizza di Napoli зіткнулася з різким подорожчанням електроенергії, що призвело до збільшення витрат на понад 10%. Розглянули кілька рішень, включаючи заміну печей та встановлення сонячних панелей, але найефективнішим виявилося перенесення старту продажу піци, що знизило споживання електроенергії на 20%. Ціни на меню також підвищили на 5-10%.

Продовжуємо рубрику «Поїздка на виробництво», де показуємо процеси виробництва продуктів для ресторанів. Цього разу відвідали CAFEBOUTIQUE, де співзасновник Дмитро Потупін розповів про шлях кави від зерна до пакування. Скоро буде великий матеріал у блозі Poster.

27 квітня в Одесі відбудеться ресторанний форум PRORESTO, де спікери обговорять актуальні виклики в сервісі та маркетингу, а також свіжі тренди в HoReCa. Участь візьмуть відомі експерти, які поділяться своїм досвідом. Не пропустіть можливість дізнатися більше про інновації в галузі.

Цей дайджест містить основні події ресторанного ринку України та світу, зокрема відкриття нових закладів, збитки від атак та успіхи українських пекарень. Зокрема, ресторан NAI відкрився в Португалії, а Євген Клопотенко відкрив новий заклад у Полтаві.

У першій частині інтерв'ю співвласник Club Kavy Іван розповідає про початок бізнесу, структуру компанії та важливість системних менеджерів. Обговорюються також питання партнерства, школи бариста та плани на майбутнє.

У Дніпрі внаслідок ракетного обстрілу постраждали заклади SHEPIT та Eight Coffee Bar. Всі працівники залишилися цілими, але приміщення зазнали пошкоджень. Заклад SHEPIT не працює, але можна підтримати, замовивши каву на сайті «Фунт кави». Eight Coffee Bar вже відкритий для відвідувачів.

Українські бари запустили благодійну кампанію «За маму. За тата. За Третю штурмову» для збору 1 млн грн на два пікапи для Третього армійського корпусу. Участь беруть понад 20 закладів, які продають спеціальні коктейлі, а весь прибуток йде на закупівлю авто.

У Києві відкрився новий заклад 81Funky Japanese, створений у співпраці з balbek bureau. Співвласник Олександр Головко розповів про концепцію японського кафе-ф’южн, поєднання стилю, кухні та атмосфери.

Згідно з опитуванням Bolt Food, 89% українців готові знову обирати страву, яка їм смакує. Найпопулярнішими стравами є стейк, салати та суші. Більшість людей готують вдома, зокрема жінки, а офлайн-покупки продуктів залишаються популярними.